说到做到，今年四月，星巴克就开始在芝加哥测试他们最新的午餐项目Mercato，以即食沙拉、三明治和各种高蛋白健康食物为主，售价在5-8美元。Scott Maw说，项目的表现非常出色，星巴克正打算把Mercato推向更多市场。
星巴克另一个在小范围市场试水的食品项目来自与Snap Kitchen的合作，Snap Kitchen是一家专卖预包装食品的初创企业，他们将为星巴克提供可外带的热食，包括火鸡辣椒，鸡肉通心粉和草食牛肉烤宽面条等。这项合作三周前刚刚启动，目前还只在北美的五家星巴克提供服务。
去年7月，星巴克也在中国部分地区启动“焕新食”项目，在包括四川、青海、河南在内的12个省份推出了从早午餐到甜品的38款餐品，以增加星巴克门店内食品产品的比例。在宣传文案中，星巴克强调”用美食把你三餐的幸福感全包”。
品牌营销专家路胜贞在接受中国经营报的采访时称，星巴克向多元化的产品线转变，是因为单纯的咖啡店翻牌率较低，消费者在店里停留时间过长，而过高的房租成本和装修成本，无法满足其足够的利润。
尽管星巴克认为卖食物可以拯救业绩，但分析师却对这一块业务表示怀疑，他们认为食物较低的毛利率对星巴克的财务表现不会有太大帮助。Scott Maw回应称，星巴克咖啡的毛利率在80%左右，食物的只有50%，但星巴克是在原有的人力和物力基础上进行食品销售，售卖食物实际有助于提升店面利润。
路胜贞则评价，多元化产品线转变的结果可能会使星巴克越来越失去咖啡的专业感，很多进店的消费者并不一定真得懂咖啡，顾客的层级会被打破，顾客的优越感也会大幅度降低。
