现如今，“逛便利店”已经成为很多生活在一二线城市年轻人的习惯，不管买不买，隔三差五就要去兜上一圈，不少人甚至直呼自己得了“便利店成瘾症”。而随着无人货架、无人便利店等智慧零售业态的出现，传统便利店也面临着越来越强烈的冲击。
在中欧全新推出的短视频栏目《爱问中欧》第一期中，我们和几位智慧零售行业的创业者与投资人展开对话，听听他们对智慧零售及传统零售业转型的看法。
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关于《爱问中欧 》
这是中欧全新推出的一档短知识视频栏目，通过向行业内最有料的专家、大咖发问，解读前沿资讯，分享趣味知识，碰撞智慧火花，让你轻轻松松长知识。
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陶慧刚：智慧零售是由智慧零售终端和后台的大数据应用组成的一种新的零售业态。
汪志刚：智慧零售就是去掉中间商。主要模式是通过线上和线下，加上先进的物流，然后实现消费场景的升级。
司江华：零售其实没有新旧之分，新零售只是用互联网和技术的手段去改变过去零售中的成本体验效率。
钱坤：人的需求被细分，被满足，这种消费场景距离消费者越来越近。
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Q：智慧零售将来会取代目前的零售商店吗？
陶慧刚：我坚定地相信未来的零售是由两块组成的，远场零售就是以电商为主的这样一种业态。近场零售是以数据驱动的一种新的智慧零售业态，传统的便利店将会慢慢地淡出历史舞台。
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对于无人货架来说，它如果想再往前走一步，第一步是要对它的整个前端进行革命，统统把它替换成智能终端，智能终端是一个数据采集源，基于这些数据的智慧供应链，去支撑前端的近场零售，这种商业业态会走出一个比较广阔的空间。
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Q：随着智慧零售的发展，未来餐饮市场的格局会是怎样的？
汪志刚：我觉得未来餐饮企业肯定会有一个百花齐放的现象，头部企业会慢慢出现。然后形成寡头。这种寡头企业通过线上和线下的大量布局，形成联动效应。
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汪志刚：随着90、00后的年轻人成为消费的主要群体，我认为市面上会产生越来越多符合年青一代消费习惯的“轻餐饮”，我觉得这也是大餐饮未来的发展方向。大餐饮要去想如何在自己几百个品类中提取出一些优质的小餐饮，再把这个小的餐饮放大、变成一个优质单品。
Q：资本喜欢的“轻餐饮”有什么样的特点？
汪志刚：第一，投资低，投资基本上在20万-30万之内。第二，毛利比较高。资本希望回报率快，最好在6-8个月就能收回成本实现盈利。第三，轻餐饮更容易标准化，所以更容易规范化。
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汪志刚：首先，从事餐饮创业，你一定要有一个根――产品。如果你只是为了去toVC，为了讨好投资人做一些噱头是不可取的。用我们中欧创业营的一句话就是“精益创业，单点突破”，这是我在中欧的最大收获。
所以我现在辅佐和孵化一些年轻餐饮创始人的时候，我一定帮他们去打造属于他们的MVP，我觉得这是年轻创始人最需要的一个东西。
第二，餐饮的投资人，一定不要忘记在新零售的状态下合理地拥抱互联网，通过大数据来让原有的商业模式更丰满。
第三，餐饮的创始人应该更多地重视为企业或者品牌的长远发展去做一些布局。
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Q：未来便利店的格局会是什么样？
司江华：我觉得零售实际上是在不断进化的，它进化的依据其实是城市白领生活动线不断地形成而带来的业态的改变。所以我的理解，未来零售的业态将会往多元化的方向去发展，包括便利店、一些智能终端、单品小业态，都可以成为我们身边随处可见的智慧零售样本。
传统的便利店可能只是一个购物场所。而在我们店里有非常舒适的体验区，我们希望用IP形象加店主体验的改造，使之成为一个生活的空间。
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司江华：对创业者来讲，痛苦和快乐是一致的。创业中会不停地接到好消息和坏消息。这对一个人内心的考验，对整个团队的战斗力、运营能力、消化能力都是非常大的挑战。我觉得，和一帮志同道合的人在一起，去达成一个目标，就是一件快乐的事情。
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Q：您认为在未来哪些企业会被淘汰？
钱坤：零售行业，其实最重要的还是要有零售基因。零售是一个体系，所以但凡在体系方面、在供应链方面没有认知或者说做得不好的公司都会被淘汰。你烧的钱越多，你就死得越快。供应链做不好，零售一定做不好。
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